凉皮

凉皮的用料

中筋面粉 250g

水适量

步骤1

水和面粉放一起，和面，手光，面光，盆光即可

步骤2

面团放水浸泡30分钟

步骤3

在水中肉面团，揉出面浆水，反复洗2～3次，

步骤4

揉到最后变成面筋，水也不再有浆

步骤5

面浆水需要放至少3～5小时来沉淀

步骤6

我是睡前做的，放到第二天一早就分离啦

步骤7

轻轻捞出上层有点泛黄的水，这是弄好的，面浆水

步骤8

上锅蒸，一层一层，放少点，皮子薄。每次蒸3～5分钟

步骤9

皮子之间刷点麻油，防粘

步骤10

切条，加上麻油，酱油，醋，牛肉酱，辣椒酱等喜爱吃的调料，再放点黄瓜丝，蒸好的面筋切块

步骤11

这是自己做的辣椒油

步骤12

八角，桂皮，辣椒，甘草等香料放一起，在研磨机打碎，浇上熬熟的菜籽油（稍微冷却后浇）

随便看

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