红曲奶黄酥酥酥（改良奶黄馅）

【奶黄馅】依照最近很流行的港式奶黄月饼，我做了改良，所以是苏式奶黄馅（我姓苏哈哈哈）真的很好吃，也没有原配放那么腻的赶脚。【红曲酥】最近流行打包装送人，50g的盒子到处都是，我这方子的分配是可以完全放进50g包装盒子里，小巧味道好，自配猪油超级酥香有保证。

红曲奶黄酥的做法

步骤1

特意再吉之岛买来的壹号土猪猪油膘，自制猪油。

步骤2

看看，老实说味道很大。猪油洗干净切小块，热锅无水放入，大火盖盖子，大锅1-2分钟，转中小火炸到猪油被炸干，过滤油放冷转冰箱冻20分钟左右变成凝固的白油。

步骤3

【奶黄馅】依次加入吉士粉，奶粉，白砂糖，椰浆，淡奶油，植物油，玉米淀粉，炼乳，鸡蛋和澄粉

步骤4

拌匀，锅里热水后，放去蒸30分钟（注意或不要太猛小心水干啦），中途每7-8分钟拿出来搅拌一次，共3次。

步骤5

最终做好的馅放冷，直接分割16份（忘记多少克一份）

步骤6

水油皮，红曲酥油皮的材料分别混合，分别揉成团，保鲜膜盖好躺20分钟（之后每次躺都需要盖保鲜膜的哈）。

步骤7

各平均分成8份。再躺20分钟

步骤8

将水油皮包裹酥油，压扁擀长卷起。转90度，再压扁擀长卷起。躺20分钟

步骤9

每个对半切，两边面朝上压扁。

步骤10

包入奶黄馅。建议大家压扁酥皮的时候直接用手一点点压开，包装酥皮分层效果

步骤11

瞧瞧这可爱的迷你一口酥

步骤12

每次包好，底部都需要刷上蛋黄液哦。烤箱预热180度（最好有温度计包装烤箱的温度哈），中上层25分钟

步骤13

瞧。喜欢吗

步骤14

完全放冷后，50g包装盒，精致小巧。

步骤15

\(≧▽≦)/