五香牛杂煲的正宗做法、牛肠、牛肺、牛蒡、牛肚、草果、八角、陈皮、桂皮、香叶、蚝油、生抽、料酒、莲藕、白萝卜、生姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

五香牛杂煲的用料

牛肠 1斤

牛肺 1斤

牛蒡 1斤

牛肚 2斤

草果、八角、陈皮、桂皮、香叶适量

蚝油、生抽、料酒适量

莲藕 3小段

白萝卜 2个

生姜适量

五香牛杂煲的做法

步骤1

牛肠、牛肺、牛蒡、牛肚用盐、淀粉，清冼3遍，再把牛杂放到锅里用水煮10分钟。。

步骤2

牛杂煮完后清洗2遍，切成条状、块状，用冷水泡一下，沥干水放一边备用;莲藕、白萝卜削皮冼净，切大块状备用。

步骤3

调味香料:八角、陈皮、香叶、草果、桂皮

步骤4

把姜片用油爆一下，把牛杂翻炒干水。。

步骤5

翻炒的时候加适量盐、料酒。。

步骤6

炒牛杂的时候，会不断有牛杂汁跑出来，不要浪费了，用碗把牛杂汁装起来，把牛杂炒干水。。。

步骤7

另外煲一点开水，把炒出来的牛杂汁和炒干水的牛杂，分别放到开水炖。。

步骤8

附图一张，这是炒干水的牛杂，牛杂很干爽，没有一点水分

步骤9

接着放莲藕和白萝卜下去，和牛杂一起煮

步骤10

把调味香料:八角、陈皮、香叶、桂皮、草果放到锅里，我是用的电磁炉，先大火煮沸腾，接着小火煮1.5小时。。

步骤11

试一下牛杂的软硬程度，0K的话加适量的蚝油和生抽调味，不够咸的再适量加盐。。。

步骤12

吃牛杂火锅了，先把牛杂吃完再用剩下的牛杂汁煮青菜之类的。。哈哈，不喜欢打火锅的，可以放到冰箱里，慢慢吃哟，是哦，也可以拿来煮牛杂面、粉的