上海鲜肉月饼
上海鲜肉月饼的做法
步骤1
将肉馅放入调料，先后顺序自己随意，我是习惯逆时针搅拌，搅拌至黏稠。
步骤2
搓成小球，放入冰箱冷冻（这样好包）
步骤3
水油面原料全部加入，加水拌合。
步骤4
揉成光滑面团。
步骤5
油酥面操作，面粉加入猪油拌合，可以用手捏。
步骤6
捏成团，备用。
步骤7
将两种面团均覆盖保鲜膜，静置待用。油酥面是不要放冰箱里的，里面猪油成分因为温度低会使得面团凝结，会变硬不好操作。
步骤8
静止好的面团，分别等分成水油皮20克，油酥12克。
步骤9
包油酥。
步骤10
包好的混合小面团按平，擀成长圆形。
步骤11
擀好后，由一段轻轻卷起，静止5分钟。
步骤12
然后再次擀开。
步骤13
卷起，依次全部做好。
步骤14
做好的面卷按平。
步骤15
轻轻的擀成皮，包入准备好的馅料。
步骤16
用右手虎口握住，把馅料包好。
步骤17
全部包好，放入烤盘，轻轻按扁，刷蛋液，撒点芝麻点缀下。
步骤18
入烤箱170度烤20分钟，注意观察烤制，上色，成熟。
步骤19
烤好的鲜肉月饼，马上就开吃了。我先生是上海人，就喜欢这鲜肉的，早馋的眼睛盯着看，问可以吃了么。。。
步骤20
卖相好伐？喷香的，好呲，老嗲阿！上海鲜肉月饼的烹饪技巧
大家都纷纷做月饼，虽然大体相同，但小细节上面还是有不同之处。就好像做一样的菜，但最后做出来各有各的风味。 我的这个做法，水油面里加的油少，因为这种鲜肉馅的，不用太酥松。重点是馅料味道，咸甜适度就可以的拉，反正老公吃了很喜欢的。