五仁月饼馅的制作
提起五仁月饼，还是是我比较喜欢的吧。一般的五仁是花生仁，芝麻，核桃，瓜子仁，杏仁或者还有南瓜子仁等等吧。花生有凝血左右，而且花生合理的吃法是煮食，瓜子仁我也不是很喜欢。
我用的是核桃，腰果，黑芝麻，白芝麻，嘎嘎嘎，变成四仁儿了。。。
五仁月饼馅的做法
步骤1
先准备烤好核桃，腰果仁，再烤面粉。
步骤2
糖冬瓜，果丹皮，切丁。
步骤3
芝麻有之前就炒好的，将各种仁放入保鲜袋内，擀碎。
步骤4
果仁碎放盆里，先加香油，然后是蜂蜜。
步骤5
继续加入黄酒，白酒。加白酒会使果仁香气更持久，而且还有防腐作用。
步骤6
加入熟面粉
步骤7
加入辅料糖冬瓜，果丹皮之类。
步骤8
酌量加入凉开水，全部捏合起来。
步骤9
可以捏一起，就可以了。
步骤10
分成小团待用。五仁月饼馅的烹饪技巧
这个馅料主要是香油和面，采用了提浆月饼馅的制作方法。面粉和糯米粉比例是1；1，也可以根据自己情况调整，另外填加熟粉时候，不用一下全都加进去，还有清水，都是可以自己酌情掌握。