诗文 | 广式月饼~转化糖浆 |
释义 |
广式月饼~转化糖浆
转化糖浆的做法步骤1 用干净的无油的不锈钢盆,加入200毫升凉开水。电磁炉开最小火。加热步骤2 加入砂糖,微微搅动,使得糖融化。步骤3 一个柠檬切开,将汁水挤出,根据这个量,差不多就够用了。步骤4 糖融化,加入挤好的柠檬汁,然后就不需要再搅动了。步骤5 大约熬煮30分钟左右,看到糖浆里面有小的泡泡,并且闻到清香的甜味,像麦芽糖的味道。用勺子舀起看比蜂蜜稀一些,滴在手上揉捏,有黏的感觉,糖浆色泽金黄,就差不多好了。停火,放置冷却。步骤6 冷却的糖浆倒入容器,密封装好,室温保存三天以后再用。OK转化糖浆的烹饪技巧糖浆冷却后,会变得更稠厚的,所以不要煮过了。如果冷却后流动性很慢,可以加点水再煮开一下,自己看感觉可以就好。转化后的糖浆防腐能力强,可以保存很长时间。今年做的糖浆明年用也可以呢。 个人习惯的原因,每个人煮出的糖浆也会有含水量不同吧。 |
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