凉拌酸辣明太鱼
家里人都很爱吃明太鱼，我都是网购的延边明太鱼，然后回家再锤几下，事实证明锤几下确实软化的快!我是用擀面杖敲打，再用水泡个1小时，撕成条后，随便拌一下就很好吃了，一般两大条明太鱼最多两顿就吃完了，偶尔剩下放冰箱过夜，第二天味道会更足!明太鱼剩下的鱼头还可以做汤底，一点不浪费!
凉拌酸辣明太鱼的做法
步骤1
用水泡开后去头，撕掉皮，然后把肉撕成条!
步骤2
撕成条状备用!
步骤3
蒜和洋葱弄成糊状，越细越好!备用!
步骤4
把蒜蓉，洋葱碎加进去，再加入白糖
步骤5
加入一汤勺生抽，我用的海天牌的!
步骤6
加入适当鸡精.
步骤7
加入料酒适量
步骤8
加入花椒油.
步骤9
加入香油.
步骤10
加入香醋一汤勺.
步骤11
加入辣椒面!生的那种!
步骤12
全部拌匀后，觉得味道淡就加一点盐!
步骤13
最后尝尝味道，放入熟芝麻拌匀装盒冷藏!觉得不够辣就在放辣椒面，不够酸就再加点醋，根据自己口味调整就好!凉拌酸辣明太鱼的烹饪技巧
明太鱼撕的时候长短没关系，但是尽量薄一些，不然不好吃，另外泡的时候随泡随撕，因为泡的太软拌起来就没有嚼头了，肚子的肉和表层的肉一般都会先软!再就是家里有梨汁或者柠檬汁的话可以加入少许，味道会更好!