苦瓜烧肉
苦瓜烧肉的做法
步骤1
将带皮五花肉洗净后切成条块状备用；
步骤2
锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅；
步骤3
将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖；
步骤4
锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)，；
步骤5
加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧；
步骤6
五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。