诗文 | 三椒蛏子干 |
释义 |
三椒蛏子干被国内的新"产品"三椒鸭舌馋倒了,参考了淡鸟的辣鸭舌做法,用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子干做三椒的口味,居然非常地惹味.最近连续做了好几回,意犹未尽.三椒就是用小尖椒,普通绿辣椒和花椒. 三椒蛏子干的做法步骤1 蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.步骤2 姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.步骤3 油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.步骤4 转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.步骤5 待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.三椒蛏子干的烹饪技巧 |
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