脆皮鲜奶的正宗做法、牛奶、面粉、玉米淀粉、泡打粉、糖、水、炼乳、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

脆皮鲜奶的用料

牛奶 250ML

面粉适量

玉米淀粉 30克

泡打粉 1/2小匙

糖 40克

水适量

炼乳 2大匙

脆皮鲜奶的做法

步骤1

牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。

步骤2

搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。

步骤3

把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻1小时左右

步骤4

泡打粉加入水成调匀，倒入面粉调成稠一些的面糊，即为脆皮浆。

步骤5

冻好的牛奶拿出来切成长方形块，如果有糯米纸可以裹起来，容易成形。

步骤6

锅中放油，油热到7-8成热时（这个可以用筷子擦入油锅里试，如果筷子周围聚集产生细微的油泡沫，同时发出轻微的嗤嗤声），放入挂了一层面糊的牛奶，然后用中火炸成金黄色捞出

Ａ、不喜欢吃甜的同学，请减少糖的用量。Ｂ、炼乳可以不加，在吃的时候粘些也好。Ｃ、炸的时候要大火下锅中火炸，只需将表皮炸好，内层已经是熟的了。不能用小火，避免里面融化外流