太极双酿
双酿顾名思义 就是苦瓜酿鸡蓉 香菇酿猪肉糜 苦瓜口感清脆 搭配鸡肉作为内馅吃起来更有质感 香菇特别容易入味 所以选择了腌制好的猪肉馅 蒸好后肉汁渗透到香菇中 因为加了点香葱 更加提鲜提香 同为酿食却有两种风味 蒸着吃更健康 美味不用等 快快来行动 美哉美哉
太极双酿的做法
步骤1
将大朵的香菇洗净 去根后在背部打上十字花刀 备用
步骤2
将苦瓜洗净 切成2厘米左右的段儿 扣去中间的瓤儿 备用
步骤3
鸡胸肉剁成鸡蓉 将步骤一除去的香菇根 一并剁成碎儿 加入料酒一勺 少许盐 混合备用
步骤4
猪肉糜加入料酒一勺 生抽一勺 少许淀粉和香葱碎儿 混合备用
步骤5
将腌制好的猪肉糜填入香菇里面
步骤6
将腌制好的鸡蓉填入苦瓜里面
步骤7
待蒸锅上汽后 放入酿好肉的食材
步骤8
上锅蒸 大约15分钟后即可出锅
步骤9
蒸后食材会渗出大量肉汁 不要扔掉 加入白糖一勺 生抽一勺 耗油一勺 调匀
步骤10
将调好的浇汁 重新起锅 加热至沸腾
步骤11
将上一步的浇汁淋到香菇酿肉上 加上少许香葱即可
步骤12
苦瓜酿肉 为了保持它清亮的色泽 只要淋上原始的肉汁 加上少许红椒即可
步骤13
用西红柿 胡萝卜 玉米 香菜摆盘 摆成太极形状
步骤14
成品 美美哒太极双酿的烹饪技巧
酿香菇时候 是要把香菇的根去掉的 但是去掉的根不要浪费 可以剁成碎和鸡蓉混合 这样鸡蓉也借了香菇的味道 蒸完食材后 因为有肉糜所以会蒸出来大量的肉汁 肉汁不要倒掉 最后一步调浇汁时候可以用上 这样味道会更加浓郁 中间的摆盘郁金香花 是用西红柿制作的 将西红柿像苹果削皮一样 把西红柿削皮 再把皮重新卷起来 自然就形成一朵惟妙惟肖的郁金香了