砂锅鱼泡
材料
新鲜河鱼鱼泡200g，金华火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，绍兴黄酒10ml，料酒10ml，盐少许，鸡精少许
做法
1.鱼鳔用水冲洗干净
2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出
3.老姜切片、金华火腿切片
4.香菇洗净后切片
5.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用
6.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片
7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下
砂锅鱼泡的做法
步骤1
鱼鳔用水冲洗干净
步骤2
2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出
步骤3
老姜切片、金华火腿切片
步骤4
香菇洗净后切片
步骤5
黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用
步骤6
锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片 用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下
步骤7
将炒好的鱼鳔放入砂锅中注入适量清水
步骤8
用大火烧开后转小火慢炖约15分钟 打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳
步骤9
继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可砂锅鱼泡的烹饪技巧
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