砂锅鱼泡
材料
新鲜河鱼鱼泡200g，金华火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，绍兴黄酒10ml，料酒10ml，盐少许，鸡精少许
做法
1.鱼鳔用水冲洗干净
2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出
3.老姜切片、金华火腿切片
4.香菇洗净后切片
5.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用
6.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片
7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下
砂锅鱼泡的做法
步骤1
鱼鳔用水冲洗干净
步骤2
2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出
步骤3
老姜切片、金华火腿切片
步骤4
香菇洗净后切片
步骤5
黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用
步骤6
锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片 用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下
步骤7
将炒好的鱼鳔放入砂锅中注入适量清水
步骤8
用大火烧开后转小火慢炖约15分钟 打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳
步骤9
继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可砂锅鱼泡的烹饪技巧
材料和口感可以根据个人进行调配
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