面包机版海绵蛋糕

在经历了几次回缩、发糕后，终于做出了一个比较满意的海绵蛋糕，成品没有回缩，口感丰实又松软，分享给大家。

海绵蛋糕的用料

步骤1

黄油加牛奶隔水融化

步骤2

冷却备用

步骤3

面粉过筛2遍（多过一遍能更好防止结块）

步骤4

鸡蛋打入无油无水干净的容器内，加入细砂糖，

步骤5

打散后，倒入蜂蜜。

步骤6

坐温水打发，打蛋器先调高速打发，打到粘稠后调低速打细腻。打蛋器提起面糊画8字不轻易消失，打发结束。

步骤7

将之前过筛好的面粉轻轻平铺在蛋糊上。

步骤8

J字形翻拌，注意手法，匀速翻拌至无面粉颗粒。

步骤9

将第一步融化冷却好的油奶轻轻倒入面糊中，继续J字形翻拌。将完成好的面糊倒入面包机桶内，选择烘烤。

步骤10

35分钟后取出放晾网冷却。

步骤11

切开的组织很松软哦。

做海绵最重要的还是全蛋的打发，以及搅拌，这2点做到了成功就在眼前。此方中鸡蛋去壳后有50克。另外此方中糖量比较高，可以适当减少，但是不要减太多，不利于全蛋打发及蛋糊的稳定性。

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