煎炸黄花鱼
前段时间姑姑从大连来到北京，带了海产品。由于正好赶上封海，所以新鲜的黄花鱼不好买。于是，她就给我捎了腌制好的袋装鱼。嘴馋等不及就打开包装，发现鱼还是很湿的，鱼去掉了，肠子什么的都还在，特新鲜，并不是陈年制品。所以，摩拳擦掌地在家里大干一场，这可是我第一次炸鱼。嗯，不错。。。
煎炸黄花鱼的做法
步骤1
黄花鱼洗干净，在清水中一个小时；步骤2
取一只碗，加入适量的面粉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀后，倒入适量的油拌匀；步骤3
泡好的黄花鱼沥干水后，放入容器中
步骤4
锅预热，倒入适量的油；将黄花鱼放入糊中，挂上糊；
步骤5
油烧至六成热时，逐个放入过好蛋糊的黄花鱼，用中小火煎炸；
步骤6
等两面炸至金黄，出锅装盘；
步骤7
看，不错吧！煎炸黄花鱼的烹饪技巧
1.挂浆用的糊加入少许油，防止在炸的时候往外溅油；2.挂糊没有加水，用鸡蛋即可；3.黄花鱼本身就是腌制过的，所以直接挂糊炸，比较原汁原味；4.炸鱼用的油量不能太少，容易溅油。