中秋佳节月饼香
饼皮方子来自晓廷爱烘培，这个方子不开裂，不粘手，强烈推荐使用。
中秋月饼的做法
步骤1
转化糖浆140克
步骤2
枧水4克（可以用1：4；小苏打：水）
步骤3
把糖浆、枧水、花生油放在盆子里，搅打成混悬状态，就是这个样子。
步骤4
放入200克面粉，搅拌后装入保鲜袋，醒1小时以上，让面团充分吸收糖浆等。过后会变得很软但不粘手。
步骤5
用模具按出你喜欢的样子。这是50克，15克面皮，35克馅。我的是芝麻馅（有方子可以搜索）
步骤6
在饼胚上喷水，200度上下火烤6-7分钟，表面有些上色拿出。凉一下，在表面刷上蛋黄液，再烤6-7分钟，上色即可。