诗文 | 广式月饼 |
释义 |
广式月饼月饼向来是中式传统美食,以高糖高油高热量为特点。一直吃的不多,但是每年必须要吃的佳节食品。从来没有自己做过月饼,也没有想过自己可以做。做月饼源自去年的中秋,去年居然没有吃到一块月饼,害得小宝过了节,突然和我要月饼,到处找,居然是难觅芳纵啊。正因为有了去年的缺憾,今年早早的我就开始着手准备做月饼,做我们最爱的广式月饼啊。再看了无数个配方以后,终于在我时常光顾的烘焙房找到了合适的配方。一做就获得了成功,作为一个新手,真的急于分享给大家。 广式月饼的做法步骤1 配方准备好。开始动手吧。步骤2 妈妈熬好的豆沙,我再加入色拉油,用不粘锅炒干。步骤3 先放入糖浆,然后加枧水搅拌均匀后再分两次加入玉米油,充分搅拌均匀后,加入低粉,耐心搅拌一下,就能得到这样的月饼皮的面团。步骤4 放在保鲜膜,裹紧,放入冰箱冷藏一个小时后再拿出来。步骤5 把皮和馅分别用电子秤称好,备用。不好意思我的那张图片找不到了,合理的图片应该是皮15克的大小,馅35克大小,分别搓成类圆形。步骤6 把皮用手捏开,捏成薄薄的饺子皮样的形状,如果觉得沾手,可以扑上少量低粉,再把圆形的馅放在中间,一点点搓成一个大圆形。尽量把馅都包在皮里面。搓好以后在裹上薄薄的面粉。步骤7 找个自己喜欢的花纹,在里面提前扑上一层薄薄的面粉,再把圆形的面团轻轻压进去,再挤到已经铺好锡箔纸的烤盘。此刻,烤箱可以预热180度20分钟。步骤8 放在锡箔纸上。准备烤之前,每一个要用细细的羊毛刷,薄薄的刷一层水哦。步骤9 计时五分钟,180度。双层加热,我家里的烤箱比较旧的。步骤10 五分钟烤好,以后拿出来刷一层薄薄的全蛋液。再放进去烤15分钟就是这样咯。步骤11 一定要凉透了再把月饼收起来,放到保鲜盒内。步骤12 切成小小的薄片,开吃啦。广式月饼的烹饪技巧 |
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