鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法
步骤1
冬笋洗净切成丝，焯滚水5分钟，备用。步骤2
胡萝卜、青椒洗净切丝，分别过油，备用。步骤3
猪瘦肉洗净切丝后放少许盐，用淀粉水抓匀腌制10分钟以上，备用。步骤4
热锅凉油，倒入肉丝，翻炒2分钟至肉丝变色后出锅。步骤5
热油起锅，下葱花爆香，将胡萝卜丝、青椒丝、冬笋丝倒入锅内回炒半分钟，然后倒入鱼香肉丝酱料，均匀翻炒1分钟。步骤6
将肉丝倒入锅中，继续翻炒1分钟，再加入适量盐和味精即可出锅装盘。鱼香肉丝的烹饪技巧
如果没有鲜冬笋，也可以用水发笋代替。每样食材过油煸炒后可以适量控油，继续炒下一样。