糖醋脊骨的正宗做法、猪脊骨、花椒粒、炒香芝麻、生姜、葱末、八角、桂皮、陈皮、料酒、酱油、糖、醋、番茄酱、希杰蓝莓酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋脊骨的用料

猪脊骨 1盒

花椒粒

炒香芝麻

生姜

葱末

八角

桂皮

陈皮

料酒

酱油

糖

醋

番茄酱

希杰蓝莓酱

糖醋脊骨的做法

步骤1

锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；

步骤2

高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陈皮等）大火煮开，焯水后的脊骨放入锅中，加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右，熄火；

步骤3

待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用；

步骤4

即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤（或清水），调制糖醋汁；

步骤5

锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至表面焦香金黄，

步骤6

将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、希杰蓝莓酱各1勺，锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可。