水煮肉片

作为一名地地道道的重庆人，水煮是必须会的一道菜。这是重庆人基本的家常菜了，操作简单，打底的食材可以多样化，根据你冰箱里的剩菜来做拍，要吃辣点多放点干辣椒，不想太辣，就把火锅底料改成郫县豆瓣，灵活易变。

水煮肉片的用料

黄豆芽一把

猪瘦肉一两

大葱两根

火锅底料适量

干辣椒末适量

花椒适量

芝麻少许

花椒面适量

水煮肉片的做法

步骤1

这次步骤都忘了照相，见谅。黄豆芽用清水煮熟后放入大碗里，作为打底蔬菜。

步骤2

瘦肉切片，加入姜丝，料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀后静置20分钟以上。这样肉片的口感才嫩滑。

步骤3

热锅下油，先下一点火锅底料爆香，加入花椒，翻炒片刻后加入清水，把底料煮开。

步骤4

加入切成段的大葱，下肉片，迅速在锅内滑开。切薄的肉片煮片刻就熟了。

步骤5

把煮熟的肉片倒在豆芽上，上面撒上碎干辣椒，花椒面，芝麻。

步骤6

最后一步最关键，烧热一勺油淋在碗里面，顿时辣椒和花椒的香味就出来了。