诗文 | 水煮肉片 |
释义 |
水煮肉片作为一名地地道道的重庆人,水煮是必须会的一道菜。这是重庆人基本的家常菜了,操作简单,打底的食材可以多样化,根据你冰箱里的剩菜来做拍,要吃辣点多放点干辣椒,不想太辣,就把火锅底料改成郫县豆瓣,灵活易变。 水煮肉片的做法步骤1 这次步骤都忘了照相,见谅。黄豆芽用清水煮熟后放入大碗里,作为打底蔬菜。步骤2 瘦肉切片,加入姜丝,料酒,生抽,淀粉,搅拌均匀后静置20分钟以上。这样肉片的口感才嫩滑。步骤3 热锅下油,先下一点火锅底料爆香,加入花椒,翻炒片刻后加入清水,把底料煮开。步骤4 加入切成段的大葱,下肉片,迅速在锅内滑开。切薄的肉片煮片刻就熟了。步骤5 把煮熟的肉片倒在豆芽上,上面撒上碎干辣椒,花椒面,芝麻。步骤6 最后一步最关键,烧热一勺油淋在碗里面,顿时辣椒和花椒的香味就出来了。水煮肉片的烹饪技巧 |
随便看 |
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