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诗文 水煮肉片
释义

水煮肉片

作为一名地地道道的重庆人,水煮是必须会的一道菜。这是重庆人基本的家常菜了,操作简单,打底的食材可以多样化,根据你冰箱里的剩菜来做拍,要吃辣点多放点干辣椒,不想太辣,就把火锅底料改成郫县豆瓣,灵活易变。

水煮肉片的用料

黄豆芽 一把 猪瘦肉 一两
大葱 两根 火锅底料 适量
干辣椒末 适量 花椒 适量
芝麻 少许 花椒面 适量

水煮肉片的做法

步骤1

这次步骤都忘了照相,见谅。黄豆芽用清水煮熟后放入大碗里,作为打底蔬菜。

步骤2

瘦肉切片,加入姜丝,料酒,生抽,淀粉,搅拌均匀后静置20分钟以上。这样肉片的口感才嫩滑。

步骤3

热锅下油,先下一点火锅底料爆香,加入花椒,翻炒片刻后加入清水,把底料煮开。

步骤4

加入切成段的大葱,下肉片,迅速在锅内滑开。切薄的肉片煮片刻就熟了。

步骤5

把煮熟的肉片倒在豆芽上,上面撒上碎干辣椒,花椒面,芝麻。

步骤6

最后一步最关键,烧热一勺油淋在碗里面,顿时辣椒和花椒的香味就出来了。

水煮肉片的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 13:54:05