特色小吃——弥渡黄粉的正宗做法、豌豆淀粉、特细辣椒粉(我专门过滤以后得辣椒粉颜色很红但是不辣)、黄粉皮(就是做黄粉时候的锅巴)没有可以用豆粉锅巴代替、芥末粉、花椒油、辣椒油、芝麻油、葱花、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

弥渡黄粉的用料

豌豆淀粉一勺

特细辣椒粉(我专门过滤以后得辣椒粉颜色很红但是不辣) 适量

黄粉皮(就是做黄粉时候的锅巴)没有可以用豆粉锅巴代替适量

芥末粉适量

花椒油适量

辣椒油适量

芝麻油适量

葱花适量

盐

弥渡黄粉的做法

步骤1

这是我用的材料，分别是黄粉皮、豌豆淀粉、辣椒粉、芥末粉……

步骤2

把豌豆淀粉和辣椒粉加一点盐加一碗水泡20分钟

步骤3

把半汤匙芥末粉用泡一点开水盖上盖子闷一会(闷一会芥末才会很呛)不喜欢吃芥末的可是省去这步

步骤4

油锅里放一点点油，油热后加水煮开(加点油可以让黄粉吃起来更香，怕被油溅到可以不加油等吃的时候加点芝麻油或者花椒油都可以)

步骤5

水开后把泡好的豌豆淀粉搅拌后下锅，要一边搅拌一边下锅不然会凝固.煮的过程中也要不停搅拌

步骤6

煮熟以后把黄粉皮捏碎一点加入锅中搅拌，等黄粉皮变软就可以出锅了(因为黄粉皮本来就是熟的，我平时没事都会当零食吃很香的)

步骤7

出锅以后就可以直接稀黄粉了，也可以凝固以后切片拌着或者油炸吃……

步骤8

加上自己喜欢的调料就可以吃了剩下的可以，等凉了以后切片拌着吃……

步骤9

放辣椒粉看上去会很红，其实一点不辣，这是过滤后专门做黄粉的辣椒粉，只是调色没多少辣味