诗文 | 酥皮肉火烧 |
释义 |
酥皮肉火烧酥皮肉火烧的做法步骤1 鲜肉酥皮月饼的做法 1、油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。步骤2 2、油酥的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样。步骤3 3、将两份面团用保鲜袋包好,室温下静置30分钟。步骤4 4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:18克,油酥:12克步骤5 5、取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形。步骤6 6、将圆形的面团擀成牛舌状。步骤7 7、用手从一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。步骤8 8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。步骤9 9、静置过程中我们可以做内陷步骤10 10、猪肉剁成泥,加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。步骤11 11、将面剂压扁,饼擀成圆行步骤12 12、将圆剂包上肉馅,收口步骤13 13、收口处朝下放在烤盘中,并用手压一下步骤14 14、烤箱如热180度,一面上色后再烤另一面,然后再翻一面,一共烤25分钟左右即可。酥皮肉火烧的烹饪技巧 |
随便看 |
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