网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 虎皮凤爪
释义

虎皮凤爪

虎皮凤爪的用料

鸡爪 500g 青椒 半个
红椒 半个 酱油 2勺
料酒 1勺 醋 半勺
淀粉 1勺 姜 切丝、切片
盐、糖 适量 桂皮、八角 适量

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

把鸡爪洗干净,鸡爪的指甲去干净,并切成两半。
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪焯水。冷水下锅,放入鸡爪,姜片,醋,白糖。煮个4,5分钟。
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

捞出鸡爪,控干水分。记住一定要控干,不然等下油炸的时候容易溅油。
虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

鸡爪表面撒少许面粉。热油锅,油烧至6,7成热的时候,鸡爪下锅。
虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

这是炸好的状态
虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

炸至金黄色,捞出泡在冰水里。可加入冰块,起皱更明显。我放水里泡了一早上,中午下班回家才开始后半部分的。★注意
虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

准备酱料。酱油,料酒,淀粉,糖,盐,水,调匀备用。(照片忘拍,这是鸡爪从水里拿出来的状态)
虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

热油锅,放入香料(姜丝,大蒜,八角,桂皮),煸出香味后加入鸡爪。
虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

倒入酱料,继续翻炒,让每只鸡爪都占上勾芡。也可放入青椒丁和红椒丁一起炒,让颜色起来丰富一点。
虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

上蒸锅,蒸半个小时。出锅就可以吃啦。(或者直接高压锅1-2分钟)
虎皮凤爪的做法图解11

步骤11

★注意:鸡爪一定炸到位。我分了两拨,第二次怕炸太老,结果太嫩了,太嫩就会起不了虎皮。而且咬起来口感不够酥嫩。(充分的)
虎皮凤爪的做法图解12

步骤12

不充分的

虎皮凤爪的烹饪技巧

鸡爪油炸的时候一定要充分,最后两幅图已经展示充分和不充分的区别

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 2:36:21