江米扣肉
江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品。
江米扣肉的做法
步骤1
糯米事先浸泡大约一夜步骤2
五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。步骤3
糯米取出，洗净，控干水分, 用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。步骤4
五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。江米扣肉的烹饪技巧
色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻。