鲜锅兔
自贡传统特色菜
鲜锅兔的做法
步骤1
新鲜兔肉切小块洗净，码上盐、淀粉、一点酱油(上色)步骤2
青椒洗净去蔕，切中块（加点红椒更好看），生姜切片，老姜，蒜，泡椒切碎步骤3
锅中倒稍多一点的油（兔肉本身没啥油水），待油烧辣后，放入老姜、蒜、泡椒（也可放点花椒），翻炒，再加入一勺红油豆瓣，炒香步骤4
待香味出来往锅中加水，此时也可加点八角、大料，让底汤更香步骤5
汤沸腾后，稍微多熬几分钟，然后放入兔肉，焖煮五六分钟，待起锅前两分钟把青椒，生姜放进去，期间酌情看是否还需再加盐，最后，关火，适量味精，起锅~大功告成！鲜锅兔的烹饪技巧
泡椒是自家泡的，已经挺辣了，如果买的泡椒不辣或是重口的童鞋可以再加几个尖椒