诗文 | 花式肠仔包(冷藏发酵法) |
释义 |
花式肠仔包(冷藏发酵法)花式肠仔包的做法![]() 步骤1 准备以上材料~![]() 步骤2 牛奶隔水温热,30度左右就行了。![]() 步骤3 将酵母倒入温牛奶中静置10分钟。![]() 步骤4 将其它材料加入,用筷子搅拌混合均匀即可~![]() 步骤5 用保鲜袋包好,或盖好盖子进行发酵。(我是把面团包好后放入温水中发酵,大概2小时左右,期间温水凉了要重新换温水,温水大概30度左右,注意水太热会把酵母烫死,这种天气也可直接放室温发酵。)![]() 步骤6 2小时后打开观察面团发酵好了又重新包好保鲜袋。![]() 步骤7 放入冰箱冷藏过夜。![]() 步骤8 第二天取出,洒上干粉,排气~![]() 步骤9 分成10个小面团盖上保鲜膜,静置15分钟进行二次发酵。![]() 步骤10 将松弛好的面团,搓成长条,围成圈,收囗处捏紧。![]() 步骤11 烤盘铺好锡纸,依次放入烤盘做好10个面团垫上纸托。![]() 步骤12 放入烤箱发酵1小时。(烤箱内可放一碗温水保湿)![]() 步骤13 发酵好后,取出。![]() 步骤14 表面刷一层蛋液,将鸡肉肠填入中间,按个人喜好任意搭配材料、酱料,如图。![]() 步骤15 烤箱180度预热5分钟,中层,上下火180度烤15分钟。![]() 步骤16 出炉~(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)![]() 步骤17 成品~![]() 步骤18 白芝麻、沙拉酱肠仔包~香甜口味。![]() 步骤19 蕃茄酱口味。花式肠仔包的烹饪技巧 |
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