冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的正宗做法、冰皮、糯米粉、粘米粉、淀粉、低筋面粉、油、椰汁或水或奶、糖、火龙果（红芯）、鹰嘴豆馅、鹰嘴豆、油、糖、水、可可粉、抹茶粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰皮月饼的用料

冰皮

糯米粉 60g

粘米粉 40g

淀粉 30g

低筋面粉 20g

油 20g

椰汁或水或奶 110g

糖 40g

火龙果（红芯） 40g

鹰嘴豆馅

鹰嘴豆 200g

油 40g

糖 40g

水适量

可可粉、抹茶粉适量

冰皮月饼的做法

步骤1

鹰嘴豆提早浸泡一晚，第二天高压锅煮烂，用榨汁机打烂，榨的时候加少许煮豆时的汁

步骤2

豆糊加糖，加油，锅中少火炒至没有水份，就可以做月饼馅了，放凉备用

步骤3

豆馅可以放冰箱冷藏后更容易成型

步骤4

各种粉，加液体（可以是椰汁，水，奶），加糖，油，也可以先把液体加热把糖融化后再加粉和油混合，取部分粉把火龙果汁代替液体，分一份小的火龙果糊和原糊，盖保鲜膜上锅蒸25分钟。开锅后，搅拌均匀，待冷些后，揉成团，白色的面团，分三份，一份原色就是白色，一份加可可粉，另一份加抹茶粉

步骤5

开始包月饼了，皮25克，馅25克。

步骤6

中间簿，两头厚，可以先把包好的面团搓成长条状放进圆形模具，这样不会弄坏旁边的皮，也更好塑型了

步骤7

如果想把月饼上的图案分色，可以先把分色的面团按进模具片上，这里说句，我是刷了少许油防粘，没用熟粉，效果不错

步骤8

做好后，放冰箱冷藏半天，感觉口感最棒