杭椒牛柳

北方天气渐渐转凉，可以吃点牛肉滋补一下身体啦，而且天冷吃辣椒能帮助血液循环，使全身变暖。

杭椒牛柳的用料

牛柳适量

杭椒适量

红尖椒适量

洋葱适量

姜适量

盐适量

糖适量

味精适量

甜面酱适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

杭椒牛柳的做法

步骤1

牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条。

步骤2

洋葱、姜切丝；杭椒和红尖椒斜刀切段。

步骤3

牛柳放入酱油、淀粉、料酒、盐腌制15分钟。

步骤4

锅内放油烧热后加入腌制好的牛柳炒制变色后盛出备用。

步骤5

锅内留底油放入洋葱、姜和少许酱油、甜面酱翻炒。

步骤6

倒入杭椒和红尖椒一起翻炒，再加入少许清水继续炒制。

步骤7

倒入牛柳与所有食材快速翻炒均匀，加入盐，糖，味精调味即可。

杭椒牛柳的烹饪技巧

1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。 2.牛柳”指的是牛的里脊肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。