杭椒牛柳
北方天气渐渐转凉，可以吃点牛肉滋补一下身体啦，而且天冷吃辣椒能帮助血液循环，使全身变暖。
杭椒牛柳的做法
步骤1
牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条。步骤2
洋葱、姜切丝；杭椒和红尖椒斜刀切段。步骤3
牛柳放入酱油、淀粉、料酒、盐腌制15分钟。步骤4
锅内放油烧热后加入腌制好的牛柳炒制变色后盛出备用。步骤5
锅内留底油放入洋葱、姜和少许酱油、甜面酱翻炒。步骤6
倒入杭椒和红尖椒一起翻炒，再加入少许清水继续炒制。步骤7
倒入牛柳与所有食材快速翻炒均匀，加入盐，糖，味精调味即可。杭椒牛柳的烹饪技巧
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。 2.牛柳”指的是牛的里脊肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。