鲜锅兔
自贡人民的特色
鲜锅兔的做法
步骤1
如图 仔姜切丝 二荆条切筒 老姜切片 大蒜切厚片 泡海椒泡姜豆瓣酱一起切碎备用
步骤2
兔子肉切块 加盐生抽料酒 水 豆粉搅拌均匀 阉30分钟 加豆粉的时候一定要用一些水肉才嫩 阉好后 热锅加油 油要多一些 有猪油可以加少许猪油味更香 稍微冷一下 倒入阉好的兔肉炸 炸到变色 变金黄 就捞起来 放在旁边备用
步骤3
剩下的油用来炒料 泡姜泡椒姜蒜八角大料花椒豆瓣酱全部下锅炒 出香味后用小火炒5分钟 加水
步骤4
大火烧开 小火再煮6分钟
步骤5
加兔肉煮两到三分钟
步骤6
然后加仔姜丝二荆条筒筒 再煮2-4分钟煮段生 香味煮出来
步骤7
加味精鸡精调味 就可以开动了 很鲜香 第一顿把肉吃了 第二顿就可以煮一些莴笋 粉皮 黄瓜 土豆片藕片在里面 味道超好 吃完后汤汤也别倒，第二天早上可以用来下面条 吃的超满足鲜锅兔的烹饪技巧
一定要买活剐的兔子 不要买超市速冻那种肉质不好