豆角焖面
豆角焖面的做法
步骤1
葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。
步骤2
豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。
步骤3
五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。
步骤4
炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。
步骤5
放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。
步骤6
放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。
步骤7
倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。步骤8
把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。
步骤9
把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。
步骤10
再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。步骤11
大火烧开，转小火焖。
步骤12
焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。步骤13
关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。豆角焖面的烹饪技巧
1、面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。 2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。 3、往锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。 4、大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了，再加汤。 5、汤汁收到快干时，用筷子都散面条，和菜、汤搅拌均匀。关火。 6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。