秋风起食腊味-腊味焖饭电锅版
“秋风起食腊味，”一到秋天广东各式各样新鲜腌制的腊味就上市了。此时江南的夏天还没有走远，吃煲仔饭呢，又嫌热。于是，做一锅简便的腊味焖饭，既不辜负美味，也不辜负时节。
腊味焖饭的做法
步骤1
将米反复搓洗至淘米水清亮，然后沥干水，拌入猪油，静置30分钟。
步骤2
将静置好后的米，移入电锅中，加入适量的水开始煮饭。
步骤3
将腊肠切段备用。
步骤4
腊肉洗净备用。
步骤5
将腊肠和腊肉放入沸水中汆烫2分钟。
步骤6
将汆烫好的腊肉切片。
步骤7
捞起腊肠沥干水分。
步骤8
生菜洗净切丝。
步骤9
待米饭煮好后，放入腊肠和腊肉以及生菜。
步骤10
继续焖5分钟。
步骤11
将蒸鱼豉油和一汤匙水以及1/2茶匙白砂糖放入一个小锅中加热至沸开砂糖溶化后，关火备用。
步骤12
将煮好的调味汁淋入焖好的米饭上，用木勺拌匀。
步骤13
就好了。腊味焖饭的烹饪技巧
关于腊味的选购，全凭自己喜欢的口味哈。广东不同地区的腊味，口感上也略有不同。我这次用的是中山地区出产的，酒味略重，不过我喜欢。我煮饭是用电压力锅煮，如果你是用电饭煲煮，可以等饭煮好了，把腊味和生菜放进去，然后再按一次煮饭，大概3分钟后，关掉电饭锅就行了，也算完成了焖的这个过程。我在蒸鱼豉油里加了水和糖，这样就综合了蒸鱼豉油的咸味，如果你喜欢咸一点，可以直接淋入蒸鱼豉油。也可以放入其他你喜欢的青菜烫熟后与腊味一起放入电锅中焖。