自制健康凉皮
凉皮相信大家都很喜欢吃，我家也不例外，我三岁的女儿也喜欢吃，尤其爱喝凉皮的汤，外面的凉皮真真的不放心，所以为了女儿才做的凉皮，女儿超爱吃，依然爱喝凉皮汤，不过这回可以随便喝，我很放心。夏天到了，亲们凉皮走起吧！有的亲们觉得量多，这个可以随意调节，我每次这是最低配，做好了送给亲戚朋友尝尝，这个水和面的比例是比较大众的一般的面粉都没有问题，高筋粉，普通面粉，另外，凉皮如果当天吃不了，冰箱冷藏过后，可以在回锅蒸一下，就会又变成软软滑滑的了
凉皮的做法
步骤1
面加水加两克的盐和成面团，醒发十分钟，醒好的面团加水泡上在醒十分钟。
步骤2
开始洗面，这个水是第一回洗面的水，反复抓面，面团散了不要紧。
步骤3
用这种网的盆过滤一下，把面水倒在一个大一点的盆子里，再把面，团在一起，继续加水洗面，
步骤4
洗出的面筋里面不能有这种白色的颗粒，这就是没洗好
步骤5
洗四五遍，水成清水，面筋中没有白色小颗粒
步骤6
面筋加点酵母，发酵40分钟，上锅大火蒸30分钟
步骤7
蒸好的面筋成蜂窝状
步骤8
切成小丁
步骤9
满满的一盆面水沉淀6.7个小时，最好放在冰箱冷藏沉淀，以免坏掉
步骤10
沉淀好的面水，把上面的清水撇出去，
步骤11
剩下的面水加大约两碗清水加两克盐和2克的食用碱拌匀，蒸锅把水烧开，
步骤12
蒸凉皮的磨具，把底部刷上熟油，用勺子把面水放在磨具上，蒸锅水开，把磨具放在蒸帘上，盖上盖子，蒸大约一分半钟，每一张底部都得刷上油
步骤13
时间自己掌握，开盖时凉皮必须是鼓起来的，否则凉皮就比较糟，
步骤14
出锅之后鼓起来的包就下去了，上面刷油，把凉皮取出来，每张上面都需要刷油，以免凉皮粘在一起，油必须是熟油，要不然会有味道
步骤15
放在容器上，
步骤16
蒸好的凉皮又透明，又劲道。
步骤17
大蒜加水用料理机打一下，芝麻酱加水稀释一下，生抽加盐加水拌匀，
步骤18
加入调料拌匀，加点花生碎更美味哦
步骤19
口味自己调节，开吃
步骤20
蒜水，如果没有料理机也不要用刀切，那样蒜水会没有味道，把蒜放碗里，用擀面杖头按压，