奶奶的手擀面

小时候爸妈上班没时间照顾我，上学前的那几年都是和奶奶在一起生活，手擀面就是奶奶经常会做给我吃的一道面食，奶奶家用的是土灶头，旁边有个大大的水缸，上面用一块大木板盖着，奶奶就在那块水缸盖上揉面，瘦小的身躯，苍老的手，揉起面来却非常有劲，做出来的手擀面非常筋道好吃，自己做的永远也赶不上奶奶的味道

手擀面的用料

中筋面粉 450克

牛奶或水 200克

鸡蛋 1个

盐 3克

手擀面的做法

步骤1

要使劲揉，面团要稍硬一些比较好，揉好后盖上保鲜膜饧一个小时以上，天热可以放入冰箱冷藏室饧发

步骤2

把所有材料混合揉成面团

步骤3

醒好的面放在案板上，撒些干粉，再揉一会儿，然后压扁

步骤4

将面片卷在擀面杖上往前滚动，使面越来越薄

步骤5

中间可以拿下来，换个角度再卷起来滚

步骤6

擀成自己需要的厚度，展开面片，撒一层面粉，将面片折叠

步骤7

切成自己想要的宽度

步骤8

撒上干粉防粘，然后将面条抖散摊开

步骤9

按自己的口味煮面，这次我烧的是红烧大排面