白糖发糕

我们那儿都管它叫发粑粑，小时候的味道。

白糖发糕的用料

粘米粉 150g	酵母 3g
白糖 60g	温水 165ml

步骤1

将所有材料混合搅匀，注意温水不能过热，用凉水也可以，不可用热水破坏酵母活性。放在温暖的地方进行发酵，最佳温度是30度左右

步骤2

因为我做发糕的就好正巧降温了，室温不够，所以只能人工造温室，很简单，用蒸锅就可以，水稍微烧热，停火，切记不可烧烫。混合材料面上盖一层保鲜膜，扎些洞，放入蒸锅，温室环境就差不多啦，发酵两个小时左右，体积明显变大就可以了

步骤3

导入磨具，准备上锅蒸，发酵后表面浮起的气泡可以去掉，也可以不去，无影响，但导入磨具一定要里面的发酵液，否则蒸出来就没什么内容

步骤4

上汽后大火蒸10分钟左右，完成

粘米粉跟酵母大概50:1的比例就好，粘米粉跟白糖3:1的甜度是比较淡的，看个人口味，我比较喜欢甜的

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