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步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
健康小贴士: 1. 老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,一次不宜多得太吃; 2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失; 3. 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用; 4. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色
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