可可戚风蛋糕！
可可戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离
步骤2
牛奶玉米油倒入蛋黄
步骤3
备好各种材料
步骤4
打蛋白到有大炮加入1/3糖
步骤5
打到体积变大泡泡变小加1/3糖
步骤6
打到湿性发泡加第三次糖，同时加入淀粉
步骤7
打到干性发泡后用刮刀刮干净盆周围的蛋白，再用打蛋器低速打一会
步骤8
蛋黄中加入柠檬
步骤9
筛入低粉和可可粉
步骤10
搅拌到没有颗粒，就可以了，不要过度搅拌
步骤11
这时检查蛋白，发现蛋白结块，用手动的抽打至细腻
步骤12
这是打完的结果
步骤13
用刮刀取三分之一加入蛋黄湖中
步骤14
翻拌匀再加三分之一翻拌
步骤15
最后倒入蛋白霜中翻拌均匀
步骤16
拌好倒入8寸模具中，抹平，震两下，震出大气泡
步骤17
烤箱160度预热送入蛋糕糊，160度40分钟，120度20分钟
步骤18
烤好再震两下，立即倒扣到铁网上晾凉最少两小时
步骤19
切块享用吧！