康宁心煮艺——菠萝古老肉的正宗做法、梅花肉、菠萝、青椒、红椒半条、太白粉、蒜末、盐、糖、番茄酱、（腌料）盐、（腌料）太白粉、（腌料）绍兴酒、（腌料）糖、（腌料）蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

康宁心煮艺——菠萝古老肉的用料

梅花肉 400g	菠萝 300g
青椒 40g	红椒半条适量
太白粉适量	蒜末 1/2茶匙
盐 1/2茶匙	糖 240g
番茄酱 2大匙	（腌料）盐 1/2茶匙
（腌料）太白粉 1大匙	（腌料）绍兴酒 1/2茶匙
（腌料）糖少许	（腌料）蛋液 2大匙

康宁心煮艺——菠萝古老肉的做法

步骤1

将梅花肉切成1cm厚片，加入所有腌料后，静置15分钟；

步骤2

菠萝切片，青椒去籽切片，红椒切片，备用；

步骤3

腌好梅花肉片，放入太白粉里均匀裹上粉；

步骤4

取锅倒入2大碗油，以约180℃烧热，腌好的肉片，以小火炸3分钟，转大火再炸半分钟后捞出；

步骤5

炸完梅花肉片后的原锅，放入蒜末与切好的菠萝片、青椒片与红椒片，以小火略炒，接着加入所有调味料拌炒均匀；

步骤6

煮滚后，放入略炸的肉片，一大火翻炒半分钟即可

康宁心煮艺——菠萝古老肉的烹饪技巧

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