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诗文 炒疙瘩
释义

炒疙瘩


黄瓜性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经;具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;此外黄瓜还有降血糖,减肥强体的作用;黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。 胡萝卜性温 味甘,性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫力,胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

炒疙瘩的用料

面粉 150克 胡萝卜 半根
黄瓜 半根 纯牛奶 1盒
肉末 100克 葱姜末 适量
蚝油 适量 蒜末 适量
酱油 适量 盐 适量

炒疙瘩的做法

炒疙瘩的做法图解1

步骤1

面粉倒入盆内,放少许盐,增加面的劲道口感,使疙瘩劲道有较劲。加入冰镇过的纯牛奶,边加边用手搅拌,搅拌成一个个面疙瘩,面和的要硬一些(冰镇过的牛奶和面,可使和出来的面更劲道,水温越低,和出来的面越劲道)。揉成面团,盖上盖子,放一边饧会儿。用牛奶和面吃起来有淡淡的奶香味,吃起来口感更滑嫩。
炒疙瘩的做法图解2

步骤2

接下来处理配料,胡萝卜﹑黄瓜洗净,切丁备用。面团用擀面杖擀开,切成小块。
炒疙瘩的做法图解3

步骤3

锅中水烧开,放入疙瘩用水煮至九成熟,否则炒制的时候不容易炒熟。煮完的面疙瘩,捞出过凉水。
炒疙瘩的做法图解4

步骤4

锅底放少许油,放入肉末煸炒。 将肉末炒散,放入葱姜末,炒香。放入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜丁炒至5成熟。 加入约1大勺蚝油,可使炒出来的疙瘩味道更鲜美。 放入疙瘩。
炒疙瘩的做法图解5

步骤5

再倒入少许酱油,进行上色调味。 放入黄瓜丁,黄瓜丁不宜放的太早,放早了口感不脆。 再放入少许蒜末,翻炒几下即可出锅。

炒疙瘩的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:49:39