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诗文 鱼香茄子 //~~ 油少好健康
释义

鱼香茄子 //~~ 油少好健康

特点：少油

鱼香茄子的用料

茄子 1个 青椒 1个
葱姜 各适量 蒜 5瓣
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
醋 1勺 料酒 1勺半
糖 1/2勺 干淀粉 1/2勺
盐 1勺(腌茄子用)

鱼香茄子的做法

鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解1

步骤1

备好茄子、青椒各一个。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解2

步骤2

茄子去皮洗净，青椒洗净去仔。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解3

步骤3

青椒切好备用。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解4

步骤4

茄子切好撒上一勺盐。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解5

步骤5

用筷子拌匀，腌20一30分钟。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解6

步骤6

经过腌制的茄子，会渗出一些水。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解7

步骤7

用双手挤出腌制过的茄子备用。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解8

步骤8

将葱姜适量切碎末，分两份(一份放到鱼香料汁中，一份呛锅)，蒜瓣拍碎，剁成末备用。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解9

步骤9

按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里，用筷子拌匀，调好鱼香酱汁备用。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解10

步骤10

起油锅，油五成热时，放入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解11

步骤11

炒出红油后，放一份的葱姜末炒出香味后，放入腌过的茄子翻炒5分钟左右，让茄子和豆瓣酱融合在一起。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解12

步骤12

依次放入青椒和调好的鱼香酱汁，翻炒片刻。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解13

步骤13

出锅前放入蒜末即可。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解14

步骤14

出盘。
鱼香茄子 //~~ 油少好健康的做法图解15

步骤15

配碗米饭，是一顿不错的午餐哦。

鱼香茄子的烹饪技巧

豆瓣酱容易糊，要小火慢慢煸炒。 腌制茄子时己加过盐， 豆瓣酱和生抽本身是咸的，再烹饪的过程中就无需再加盐了。
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更新时间：2025/10/17 9:18:28