红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;拿出备用；
步骤2
热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；
步骤3
开小火加入五花肉翻炒；加入生抽和老抽翻炒；加入料酒再翻炒；
步骤4
锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；
步骤5
鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；
步骤6
先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。红烧肉的烹饪技巧
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味； 2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料； 3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃； 4.料酒自然是去腥增香的最好调料； 5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。