酱油水鱿鱼
念念不忘在厦门吃的【酱油水鱿鱼】，它不同于清蒸的淡和红烧的浓，用最具厦门特色的“酱油水”煮，体现鱿鱼本身的鲜味。
酱油水鱿鱼的做法
步骤1
将鱿鱼去骨清理干净。
步骤2
配料。
步骤3
鱿鱼身用刀划出均匀的小口，不要划断。
步骤4
热锅冷油，放入姜、蒜、葱、辣椒爆香。
步骤5
加入料酒、海鲜酱油、清水熬制两分钟。
步骤6
将用胡椒粉、料酒腌制过的鱿鱼放入锅里煮几分钟，直至鱿鱼变白，最后加一勺蚝油即可。
步骤7
鱿鱼装盘，放一些葱叶装饰一下。