手撕面包的正宗做法、酵头、发酵粉、鸡蛋、白糖、主面团、盐、奶粉、黄油、蜂蜜、水怎么做-菜谱宝典

步骤1

这是工具，量杯和勺子

步骤2

1.5杯面包粉，两大勺白糖，一袋发酵粉（普通做馒头的发酵粉就行），倒入120ml水，和好面，然后盖上保鲜膜发酵，

步骤3

这个季节（夏季）我用了一个多小时，比原来大了越两倍，用筷子搅起有许多气孔即可。这张照片让我搅起后缩了。。。

步骤4

把酵头放入面包桶，再放入1.5杯面包粉，七分满小勺盐，两大勺奶粉，两大勺糖，一个鸡蛋（鸡蛋要搅拌好的），鸡蛋留一点在碗内，后面有用。然后启动和面程序25分钟

步骤5

25分钟后放入黄油，继续和面30分钟

步骤6

和面结束后，拿出里面的搅拌棒，让其发酵两倍大。这是发酵好的，具体多长时间我忘看表了，大小差不多到面包机中部的样子

步骤7

注意哈，所有的发酵都是自然发酵的，就把它放在那里不管，不用通电。发酵好了，拿出来分成四等分

步骤8

搓长条，用手按扁，（面板小，我把面团分两次搓的）放入葡萄干（葡萄干不建议提前泡，只洗干净就行，我放了两大把O(∩_∩)O），把葡萄干包好，再弄另一端

步骤9

都弄好后用手抻面，注意别用力过大给断了。然后折成两段

步骤10

一端不动，另一端在面板上朝一个方向搓，顺其自然卷起来。当然，如果喜欢在手里搓卷都行，随个人喜好

步骤11

就是这样滴。当然你可以卷的更好看，我卷的实在一般

步骤12

依次卷好四个，放进面包机四个角落，坐等发酵好。

步骤13

自然发酵七八分满的时候是这样子的。然后把4中剩余的蛋液加上些许蜂蜜涂满面包表层。打开面包机烘烤键，35分钟。其实30分钟就可以，但我喜欢颜色重些的。

步骤14

熟啦哈

步骤15

看看

步骤16

手撕的感觉还不错

步骤17

对了，面包机整个和面过程不要盖盖子，不然会软的拿不起来

手撕面包