清炒苋菜/米苋

上海管苋菜叫米苋，从小时候到现在外婆都一直会给我烧的菜，而且一定要配“红饭饭”。米苋有一种记忆的味道，承载着外婆对我简单却深刻的爱。蒜瓣一定要成紫红色，再将米饭也染上同样的色彩。

清炒苋菜的用料

步骤1

苋菜洗净去根和老茎，蒜切片，腌萝卜干切丁（完全可以不放，我只是为了增加点口感）。

步骤2

热锅冷油，下蒜片爆香，入苋菜翻炒。

步骤3

加入萝卜干翻炒。

步骤4

加适量盐，糖调味，盖上锅盖略焖一会儿让苋菜出汁。（当然需要的话你也可以加一丢丢水）

步骤5

关火，装盘。

加糖其实可以提鲜味，但我觉得大家各凭喜好啦。毕竟我就因为番茄炒蛋里要加糖调酸度而被北方妹子笑话过。

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