轻乳酪蛋糕
近两年轻乳酪芝士蛋糕刮起一阵热潮，台湾某品牌芝士蛋糕泛滥了大陆，跟风的商家不少，小伙伴们都排着长龙去买什么爷爷叔叔了，而大家津津乐道的那款畅销蛋糕，其实就是轻乳酪芝士蛋糕。有别于重芝士蛋糕的是，它的奶酪较少，里面多由低筋粉制成，是日本人改良后的一款甜点。它的口味清淡润滑，没有重芝士的微酸，乳酪味较轻，取而代之的是蛋糕的绵软口感。今天我们就来做一份轻乳酪芝士，不用排长队去买了，自己动手做出来的蛋糕足够完爆那些品牌~
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
材料： 奶油奶酪：227克、鸡蛋：4个、动物性淡奶油：95克、酸奶：140克、低筋粉：60克、细砂糖：90克
步骤2
制作： 1.先将8寸活底蛋糕模横竖两层用锡纸包上
步骤3
2.再将模具活底取出也用锡纸包上，再放回模具里
步骤4
3.在模具内壁抹上一层软黄油（易于脱模）
步骤5
4.开始制作蛋糕糊，先将奶油奶酪，淡奶油和酸奶一起隔热水打均匀至顺滑无颗粒
步骤6
5.将蛋黄蛋清分开，加入4个蛋黄并搅打均匀
步骤7
6.再将低筋粉筛进奶酪糊里
步骤8
7.用手动打蛋器搅拌均匀后放进冷藏冰箱半个小时待用
步骤9
8.接着打蛋白部分，将4个蛋清打发鱼眼泡形状时，分次加入细砂糖
步骤10
9.蛋白加细砂糖后打发至提起打蛋器后可以拉出一个尖峰且顶端有稍微的弯曲状
步骤11
10.冷藏冰箱里拿出奶酪糊，这时奶酪糊应该是比较浓稠状态，取三分之一打发的蛋白到奶酪糊里用刮刀翻拌的手法拌均匀（不可打圈搅拌）
步骤12
11.再把拌均匀的奶酪糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀同样用翻拌的手法拌均匀
步骤13
12.将拌好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕模具里，模具放深烤盘里，倒入3厘米高度的冷水
步骤14
13.烤箱预热上下火160度，放下层烤1个小时左右直到表面均匀上色，蛋糕彻底凝固没有流动状态即可出炉
步骤15
14.出炉后不要马上脱模，先放置自然冷却后放冷藏冰箱冷藏4个小时以上
步骤16
15.冷藏好的乳酪蛋糕取出，托起底部向上推出蛋糕
步骤17
16.脱模好蛋糕移到蛋糕垫或盘子里，切块即可食用
步骤18
完成咯
步骤19
..
步骤20
.
步骤21
.轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
- 皮蛋瘦肉粥
- 炖排骨
- 蒜蓉煎茄子
- 黄金蛋炒饭
- 蕃茄海鮮車車意粉
- 甜梦枕吐司
- 全麦吐司煎蛋
- 面包片披萨
- 肉松寿司
- 私家三明治
- 杂烩饭
- 懒人饭
- 地三鲜
- 南瓜饼
- 天使布丁（消耗蛋白）
- 私家沙琪玛
- 酸菜鱼
- 精力早餐
- 西多士
- 煮五香茶鸡蛋（忆江雪糕）
- 西兰花木耳胡萝卜鸡蛋素炒
- 可乐鸡翅
- 花生酥
- 超级简单版水煮鱼
- 椒盐蛇
- 闰八月二十五日菊有黄花园中粲然夺目九日不 苏辙
- 闰八月 黄滔
- 闰八月十二日过奇父共坐翠窦轩赏木犀花玲珑 陈与义
- 闰八月望日登青阳峰观可玉所得天池之胜 徐瑞
- 闰春 方干
- 闰春三月二日陪行之秘监游柏谷寺 吴中复
- 闰春宴花溪严侍御庄 戎昱
- 闰二月二十九日早离广德大雨日午晚晴又雨宿 虞俦
- 闰二月二十日游西湖 陆游
- 闰二月十六日清明 方回
- 闰九日 杨公远
- 闰九十四 程珌
- 闰九月晦日登舟二首 宋祁
- 闰九月晦日登舟二首 宋祁
- 闰九月九日登高有感 宋祁
- 闰九月九日独饮 白居易
- 闰九月九日幸总持寺登浮图应制 李乂
- 闰九月九日幸总持寺登浮图应制 李峤
- 闰九月九日幸总持寺登浮图应制 刘宪
- 闰九月九日 晏殊
- 闰九月重九与父老小饮四绝 苏辙
- 闰九月重九与父老小饮四绝 苏辙
- 闰九月重九与父老小饮四绝 苏辙
- 闰九月重九与父老小饮四绝 苏辙
- 闰六月，立秋後暮热，追凉郡圃二首 杨万里
- 元炜
- 宇宽
- 佳岫
- 源艺
- 易贤
- 斓芝
- 灏琳
- 木杰
- 钰涌
- 驿秋
- 童华
- 翌皓
- 岩征
- 露源
- 智立
- 一俨
- 骥成
- 霏飞
- 轲名
- 铖赣
- 秋复
- 玮士
- 冈矶
- 伯容
- 嘉娣