诗文 | 椒麻鸭翅 |
释义 |
椒麻鸭翅这个源于一家私房卤菜,专卖椒麻味的鸭翅鸭爪,特别爱吃这个味,麻麻的,香香的,下雨没事就琢磨着做,味道还挺不错的。做法仅供参考。 椒麻鸭翅的做法步骤1 鸭翅处理好杂毛,浸泡十五分钟捞出,冷水入锅,放入大葱段,姜碎,花椒粒煮开捞出冲洗干净。步骤2 将八角,桂皮,小茴香,干辣椒放纱布袋中。锅里加入2大碗水,老卤汁,放入香料包,葱段,青花椒,盐,飞过水的鸭翅大火煮开转中火十分钟。步骤3 然后加入藤椒油,加入冰糖转小火30分钟步骤4 最后捞出香料包及香料渣,关火浸泡20分钟步骤5 捞出放凉即可食用。步骤6 成品椒麻鸭翅的烹饪技巧家里没有老卤汁的,在第2步中加适量酱油即可。卤的时间看个人喜好,有咬劲的短些,入口即化延长时间。藤椒油是新鲜的椒子用油浸提炼的,不仅味麻而且有种特殊的芳香,与花椒油不一样哦。 |
随便看 |
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