椒麻鸭翅

这个源于一家私房卤菜，专卖椒麻味的鸭翅鸭爪，特别爱吃这个味，麻麻的，香香的，下雨没事就琢磨着做，味道还挺不错的。做法仅供参考。

椒麻鸭翅的用料

步骤1

鸭翅处理好杂毛，浸泡十五分钟捞出，冷水入锅，放入大葱段，姜碎，花椒粒煮开捞出冲洗干净。

步骤2

将八角，桂皮，小茴香，干辣椒放纱布袋中。锅里加入2大碗水，老卤汁，放入香料包，葱段，青花椒，盐，飞过水的鸭翅大火煮开转中火十分钟。

步骤3

然后加入藤椒油，加入冰糖转小火30分钟

步骤4

最后捞出香料包及香料渣，关火浸泡20分钟

步骤5

捞出放凉即可食用。

步骤6

成品

家里没有老卤汁的，在第2步中加适量酱油即可。卤的时间看个人喜好，有咬劲的短些，入口即化延长时间。藤椒油是新鲜的椒子用油浸提炼的，不仅味麻而且有种特殊的芳香，与花椒油不一样哦。