鸡蛋豆腐

#鸡蛋豆腐#鸡蛋是人类理想的天然食品、在吃法上也应注意科学。对于老年人来说、吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好！因为煎、炒、炸虽然好吃、但较难以消化。

鸡蛋豆腐的用料

鸡蛋 100g

黄豆半杯

水 1000g

盐适量

鸡蛋豆腐的做法

步骤1

黄豆放冰箱中提前一晚浸泡（或者浸泡6小时左右、因为湿黄豆比干豆，味道更浓郁一些）然后用豆浆机打成豆浆。

步骤2

把鸡蛋打打散（鸡蛋差不多100g重量）

步骤3

打好的豆浆取150ml放凉后与鸡蛋以1.5:1的比例、搅打均匀。

步骤4

把豆浆和鸡蛋液充分混合、放一点点的盐、然后过滤一下、装入容器中。

步骤5

覆上保鲜膜、放入锅中、水开后蒸10分钟左右。

步骤6

具体时间视鸡蛋液凝固程度而定（完全凝固后即可以出锅）

1.如果你想香煎就把鸡蛋液和豆浆调整1:1的比例（蒸鸡蛋的容器、抹少许油、也会更容易脱模的） 2.生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物、所以必须选用熟豆浆。 3.鸡蛋豆腐液一定要过筛、过筛后可使鸡蛋豆腐口感更加细腻嫩滑。