麻辣小龙虾的正宗做法、小龙虾、香葱、大蒜、花椒、干辣椒、姜、十三香调味料、火锅底料、蚝油、水、豆芽、大葱、酱油、味极鲜调味汁、蚝油、砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣小龙虾的用料

步骤1

将大葱、部分姜蒜及部分香葱切沫。将花椒放在锅里干加热（一定不要放油加油，为了出香味）

步骤2

花椒出味道后、倒入适量的食用油，然后放入干辣椒，在辣椒出香味变色前关火，将切好的姜葱蒜沫放入锅内，利用余温呛出香味，味道出来后开大火，放入火锅底料。

步骤3

将火锅底料炒化，放入龙虾，翻炒到龙虾熟，加入十三香调料，翻炒

步骤4

在龙虾和锅内的调料几乎融合时，加入豆芽，及适量的水、闷煮。

步骤5

豆芽熟后，开大火，加入余下的蒜瓣及香葱和姜，爆炒。

步骤6

炒到蒜瓣熟了后加入酱油两汤匙，味极鲜调味汁半汤匙，及蚝油两汤匙，砂糖适量（白糖就行了）

步骤7

继续大火炒5分钟左右，品尝下酱料，如果火锅底料的牛油味消失了即可关火。若还有味道，可加入十三香继续炒，去腥味。