诗文 | 粉蒸牛肉 |
释义 |
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉的做法步骤1 牛肉切大薄片。每一片可用刀背拍松一下。步骤2 牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。步骤3 加鸡蛋清朝一方向拌匀。步骤4 静置待用,腌制入味。入冰箱冷藏半天更佳。步骤5 锅烧干后放入糯米和大米小火炒制,需要加花椒和大茴的要和米一起同炒,不停翻动。米可提前清洗晾干。步骤6 炒至金黄,放凉。步骤7 料理机搅拌十秒即可,不用太细。步骤8 磨好的米粉放入牛肉。步骤9 拌匀放置1小时。步骤10 菠菜洗净,去大叶和菜心,根部切齐。步骤11 放开水淖一下捞出浸冷水。步骤12 菠菜如图摆入盘内。步骤13 放上裹粉的牛肉。步骤14 盘子放入蒸锅。步骤15 水开后大火蒸半小时。步骤16 香菜梗切碎,红辣椒斜切。步骤17 红辣椒放入盘子周边,继续蒸2分钟,停火5分钟出锅。步骤18 撒香菜。粉蒸牛肉的烹饪技巧特别提示: 牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。 |
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