牙签羊肉
这牙签羊肉，在餐桌吃，必须要下酒的，吃的急不得，慢慢品味，细细咀嚼，比烤羊肉串更是迷你可爱，压点小酒，边吃边聊，很出彩的宴客菜。当然没事拿着当零食，那时倍感奢侈又享受啊。
牙签羊肉的做法
步骤1
羊肉切大粒，半解冻状态最好切。
步骤2
放盐、生抽和香油拌匀，冷藏1小时以上。生抽不能多，仅是稍微提味而已，否则掩盖羊肉的香味。
步骤3
腌好后用牙签串起来。
步骤4
撒点淀粉，拌匀，保持薄薄一层即可。
步骤5
锅内放花生油烧至6成热，放入牙签肉炸变色即可。捞出沥油。
步骤6
炒锅烧热，放小半勺花生油，放小茴香煸香。
步骤7
放入炸好的羊肉串翻炒。
步骤8
羊肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面。
步骤9
装盘后撒熟芝麻牙签羊肉的烹饪技巧
此做法也适合其他肉类，甚至馒头干，蔬菜。