素烩茄子
素烩茄子的做法
步骤1
茄子切厚片，用盐腌出多余水分。
步骤2
用面、淀粉、白胡椒粉调成糊状蘸茄子。（可以加个鸡蛋）
步骤3
过油炸脆成金黄色
步骤4
起锅不用放油直接倒入炸好的茄子、酱油、葱蒜，再加入适量水煮，水开后加醋、白糖，别搅动继续加热。
步骤5
加入少量盐大火收汁，不用搅动。盛出即可。素烩茄子的烹饪技巧
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