麻辣双脆
麻辣双脆的做法
步骤1
将脆排剁成小块。
步骤2
将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊。
步骤3
将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块。
步骤4
煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸。
步骤5
一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下。
步骤6
锅内做油煸香花椒。
步骤7
放入洋葱、辣椒煸出香味。
步骤8
放入煎好的排骨煸炒。
步骤9
放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味。
步骤10
最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘。